BW Türkiye

Masamıza gelen tabağın ötesinde; mekânın atmosferi, hikâyesi, şefi, müziği ve yarattığı duygu dünyası, beklentilerimizin önemli bir parçası haline geldi. Şeflik mesleğinin artan görünürlüğü ve sosyal medyanın etkisi de bu dönüşümde yadsınamaz bir rol oynuyor. Tüm bu dinamikler, gastronomiyi yalnızca bir ihtiyaç olmaktan çıkarıp çok katmanlı bir deneyime dönüştürüyor. Liste elbette uzayıp gider, ancak son dönemde hafızalarda iz bırakmayı başaran birkaç özel mekânı sizin için seçtim.

Turk Fatih Tutak

Gastronomiye küresel bir perspektiften yaklaşan Fatih Tutak, kendi mutfak dilini ve yorumunu mekânına güçlü bir şekilde yansıtıyor. Ünü çoktan ülke sınırlarını aşmış durumda. Alışılmış tatlara yeni bir boyut kazandırırken asırlık gelenekleri çağın ruhuna uyarlıyor. Farklı lezzetleri cesur ve coşkulu bir biçimde bir araya getirmesi ise onun en ayırt edici imzası. Turk Fatih Tutak, İstanbul’da 2 Michelin Yıldızı’na sahip tek mekân olarak öne çıkıyor.

Telezzüz

Kuzguncuk’un nostaljik ruhuyla bütünleşen Telezzüz, Abdülmecit Efendi Korusu’nun içinde, doğayla iç içe bir deneyim sunuyor. Daha kapıdan içeri girmeden temiz havayı içinize çekiyor, birkaç adım sonra kendinizi sade, doğal ve duyarlı bir atmosferin içinde buluyorsunuz. Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde mevsimlere göre yenilenen, gelişen ama en önemlisi tutarlılığını koruyan vegan menü dikkat çekiyor. Bu güçlü anlatının arkasında şef Birant Sezgin’in de önemli katkısı var. Mekânın aldığı ödüller de bu yaklaşımın karşılık bulduğunu açıkça gösteriyor.

MykOrini

Akdeniz’in sıcaklığını ve paylaşım kültürünü modern bir yorumla İstanbul’a taşıyan MykOrini, Antalya’nın ardından Tersane İstanbul’un tarihi dokusunda da yerini aldı. Sadece bir restoran olmanın ötesine geçen mekân; lezzet, müzik ve eğlenceyi aynı potada buluşturuyor. Servis ekibinin bir anda ortamı dans pistine çevirmesi ve misafirleri sirtakiye davet etmesi, deneyimi sıradanlıktan uzaklaştıran en keyifli detaylardan biri. Burada akşam yemeği, planlı bir organizasyondan çok kendiliğinden gelişen keyifli bir ritüele dönüşüyor. Mekânın başarısının ardında ise SWOT Hospitality CEO'su Mouhamad Hadla yer alıyor.

Olden 1545

550 yıllık tarihi atmosferiyle dikkat çeken Olden 1545, imza lezzetleri ve kokteylleriyle İstanbul gastronomi sahnesine güçlü bir katkı sunuyor. Tarihi dokuyu yalnızca dekoratif bir unsur olarak değil, deneyimin merkezine yerleştiren mekân, misafirlerine adeta zaman içinde bir yolculuk yaşatıyor. Mimarisi, mistik atmosferi ve özenle kurgulanmış menüsüyle deneyim odaklı gastronominin öne çıkan adreslerinden biri.

Bellini

İtalyan mutfağını sevmeyen neredeyse yoktur. Bellini’yi farklı kılan ise bu klasik lezzetleri Çırağan Sarayı’nın büyüleyici atmosferinde sunması. Sicilyalı Şef Giovanni Vaccaro, yılın belirli dönemlerinde İstanbul’a gelerek hem misafirlerle buluşuyor hem de menüyü yeniden yorumluyor. Klasik İtalyan lezzetlerini sofistike dokunuşlarla deneyimlerken, saray atmosferi bu akşamı unutulmaz kılıyor.

Havuş

Ömür Akkor’un Yalı Ataköy’de konumlanan mekânı Havuş, Kilis mutfağının köklü mirasını günümüze taşıyor. Kullanılan malzemeler, bölgenin bereketli topraklarından gelen hikâyeleri de beraberinde getiriyor. Akkor, “Salçaları bile kendimiz yapıyoruz.” diyor. Zeytinyağı, nar ekşisi ve taze ürünlerle şekillenen bu mutfak, samimiyeti ve doğallığıyla öne çıkıyor. Geleneksel lezzetleri güçlü bir deneyime dönüştüren bu adres mutlaka deneyimlenmeli.

Misina Balık

Göztepe Parkı’nın tam karşısında yer alan Misina Balık, deniz mahsullerini özgün yorumlarla sunan samimi bir adres. Menü; Ege, Girit ve Rum mutfaklarından ilham alıyor. Burada pişen her balığın ayrı bir hikâyesi var, ancak kalkan özellikle öne çıkan lezzetlerden. Mekânın kurucusu Suat Yılmaz, hayalini gerçeğe dönüştürmeyi başarmış isimlerden biri. Yılın belli dönemlerinde kalkan balığını ulaşılabilir fiyatlarla sunması ise işi sadece ticaretin ötesine taşıyan zarif bir yaklaşım.

Yazı: Merve Fidan Erdoğan