BW Türkiye

Gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden biri olan “The World’s 50 Best Restaurants” listesi, İtalya’nın Torino kentinde düzenlenen görkemli bir törenle açıklandı. 23. kez yayımlanan bu liste, yalnızca mutfak başarısını değil; sürdürülebilirlik, yaratıcılık ve kültürel etki gibi kriterleri de göz önünde bulunduruyor. Bu yılın kazananları, klasik Avrupa merkezli anlayışın ötesine geçerek Latin Amerika, Asya ve İskandinavya’dan yükselen yeni gastronomi merkezlerini öne çıkardı.

Listenin zirvesinde, Peru’nun Lima kentindeki Maido yer aldı. Japon ve Peru mutfaklarının füzyonunu temsil eden Nikkei tarzıyla tanınan restoran, şef Mitsuharu Tsumura liderliğinde bu yılın gastronomi yıldızı oldu.

Sürdürülebilirlik ve Yenilikçilik Ödülleri

Sustainable Restaurant Award 2025: Celele (Cartagena, Kolombiya) – Yerli tarifleri koruma ve doğaya saygılı mutfağıyla öne çıktı.

⁠Highest New Entry: Potong (Bangkok, Tayland) – Tay-Çin mutfağını modern tekniklerle yorumlayan şef Pichaya Soontornyanakij’in eseri.

Art of Hospitality Award: Wing (Hong Kong) – Misafirperverlikteki zarafetiyle dikkat çekti.

Küresel Gastronomide Dönüşüm

Bu yılki liste, klasik Fransız mutfağının ötesine geçerek yerel malzemelere, kültürel mirasa ve deneyimsel sunumlara daha fazla alan açtı. Özellikle Latin Amerika ve Asya’daki restoranların yükselişi, gastronomi dünyasında yeni bir denge kurulduğunu gösteriyor.

No.1 Maido Lima @mitsuharu_maido 

No.2 Asador Etxebarri Atxondo @asadoretxebarrioficial

No.3 Quintonil Mexico City @rest_quintonil

No.4 Diverxo Madrid @diverxo

No-5 Alchemist Copenhagen @restaurantalchemist

No-6 Gaggan Bangkok @gaggan_anand

No-7 Sézanne Tokyo @sezannetokyo

No-8 Table by Bruno Verjus Paris @bruno_verjus

No-9 Kjolle Lima @kjollerest

No-10 Don Julio Buenos Aires @donjulioparrilla

No-11 Wing Hong Kong @wingrestaurant_hk

No-12 Atomix New York @atomixnyc

No-13 Potong Bangkok @restaurant-potong

No-14 Plénitude Paris @plenitude.paris

No-15 Ikoyi London Highest Climber Award 2025, sponsored by Lee Kum Kee @ikoyi_london

No-16 Lido 84 Gardone Riviera @ristorantelido84

No-17 Sorn Bangkok @sornfinesouthern

No-18 Reale Castel di Sangro @ristorantereale

No-19 The Chairman Hong Kong @thechairmanrestauranthk

No-20 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler @atelier_moessmer_nn

No-21 Narisawa Tokyo @restaurantnarisawa

No-22 Sühring Bangkok @restaurant_suhring

No-23 Boragó Santiago @boragoscl

No-24 Elkano Getaria @elkano_jatetxea

No-25 Odette Singapore @odetterestaurant

No-26 Mérito @meritorest

No-27 Trèsind Studio Dubai @tresindstudio

No-28 Lasai Rio de Janeiro @restaurantelasai

No-29 Mingles Seoul @mingles_restaurant

No-30 Le Du Bangkok @ledubkk

No-31 Le Calandre Rubano @alajmo

No-32 Piazza Duomo Alba @piazzaduomoalba

,

No-33 Steirereck Vienna @steirereck

No-34 Enigma Barcelona @enigma_albertadria

No-35 Nusara Bangkok @nusarabkk

No-36 Florilège Tokyo @restaurant_florilege

No-37 Orfali Bros Dubai @orfalibros_bistro

No-38 Frantzén Stockholm @restaurantfrantzen

No-39 Mayta Lima @maytalima

No-40 Septime Paris @septimeparis

No-41 Kadeau Copenhagen @restaurantkadeau

No-42 Belcanto Lisbon @belcanto_joseavillez

No-43 Uliassi Senigallia @ristoranteuliassi

No-44 La Cime Osaka @lacime_official

No-45 Arpège Paris 

No-46 Rosetta Mexico City @restauranterosetta

No-47 Vyn Skillinge @danielberlinrestaurant

No-48 Celele @celele_restaurante

No-49 Kol London @kol-restaurant

No-50 Jan Munich @janhartwig_official